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蛋饺的做法【步骤图】
2019-03-11 09:12  点击数:

1.猪前腿肉洗净沥干,绞成肉末,放入容器,加入盐、细砂糖、生抽、白胡椒粉和葱姜末同一方向搅拌,慢慢分次加入清水,同一方向打至起胶上劲,加入适量生粉,按同一手法再次搅拌均匀

2.鸡蛋打入碗中,搅散待用,小锅中刷少许植物油

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3.倒入适量蛋液,蛋皮形成时放入肉馅

4.迅速对折,边缘处粘紧,即可出锅,凯时手机娱乐app蛋饺完成;蛋饺做好后可以放冷冻保存,随吃随取很方便,用处很多,煎、炖、煮、火锅都很棒

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烹饪技巧

1、调制肉馅材料时,调味品不需要放太多,简单的基本味就很足够,蛋饺吃起来,肉馅会很有弹性,前期把肉打上劲非常关键,只要这个步骤做好了,成品味道必定很赞。

2、今年做蛋饺用了小平底锅,比往年用勺做的蛋饺略大,不过由于平底锅是不沾的,做起来非常简单,成品做好后,迎合节日气氛,我用花边压模修了一下造型。

3、蛋饺做好后可以放冷冻保存,一次可以多做点,随吃随取很方便,用处很多,煎、炖、煮、火锅都很棒。 

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